QUINOA CON PISELLI, CAROTE E ZUCCHINE
Iniziate la preparazione della quinoa con piselli, carote e zucchine riponendo la quinoa in un grosso colino e immergendolo in una capiente ciotola posta sotto l’acqua corrente. Sciacquate abbondantemente la quinoa e scuotetela frequentemente in modo da eliminare la saponina, sostanza che ricopre i semi di quinoa rendendoli amari. Dopo aver sciacquato con cura la quinoa in una casserola inseriremo la quinoa ed il doppio del volume della quinoa in acqua. Dovrà cuocere 15/20 minuti circa, sarà pronta quando tutta l’acqua che abbiamo aggiunto sarà completamente assorbita e la quinoa diventata trasparente. Scolate poi la quinoa e riponetela in una ciotola o un contenitore capiente. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle verdure: lavate le carote e le zucchine, poi spuntate entrambe e pelate le carote. Tagliate le carote e le zucchine a rondelle. Fate imbiondire mezza cipolla tagliata finemente in una padella a fiamma medio-bassa con un filo d’olio, poi versatevi dentro le carote e le zucchine tagliate e i piselli. Fate cuocere le verdure per circa 10 minuti, fino a che non saranno ben cotte. Aggiustate di sale e di pepe e se necessario aggiungete un filo d’olio per evitare che le verdure si attacchino alla padella. Trascorso il tempo di cottura, versate nella padella la quinoa e mescolatela alle verdure, poi servite ancora calda. 16
